Fiche technique de fabrication N°1787
Pour T.A.
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Prix de revient TTC par unité :
75,657 €
Prix de revient TTC Total :
75,657€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106 716,663 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,050 |
| Poivre du moulin | pm | 0,005 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 |
| Caneton de 2 kg | kg | 4,000 |
| Fruits | ||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 |
| Poires | kg | 3,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 2,000 |
| Vanille liquide | L | 2,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | �lèvesMise en place des postes élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | Enseignantdémo habillage des 2 caneton | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantBridage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | �lèves et enseignantBridage par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 | Enseignantmise en cuisson du rôti | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Enseignantdémo de la préparation des poires et du sirop | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Enseignantdémo de la cuisson traditionnelle | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 10 | Enseignantdémo de la cuisson sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | �lèvesMise en poche des poires et cuisson | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 12 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 13 | Enseignantréalisation d'un jus de rôti | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 14 | �lèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | �lèvesMise en place des postes élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | Enseignantdémo habillage des 2 caneton | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantBridage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | �lèves et enseignantBridage par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 | Enseignantmise en cuisson du rôti | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | Enseignantdémo de la préparation des poires et du sirop | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Enseignantdémo de la cuisson traditionnelle | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 10 | Enseignantdémo de la cuisson sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | �lèvesMise en poche des poires et cuisson | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 12 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 13 | Enseignantréalisation d'un jus de rôti | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 14 | �lèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:15:00 |